Rolo de c...oisas.

Qualquer mãe que seja cozinheira que se preze, tem à mão uma receita de rolo de carne. Isto porque os petizes costumam ser apreciadores do petisco e porque até uma coisa prática e rápida de se fazer.

Ora o segredo do rolo de carne são os ovos, que se comportam, nada mais nada menos, como cola. Um rolo de carne, originalmente, é feito com carne picada crua, temperada a gosto, bem amassada com um ou dois ovos, dependendo da quantidade. É normalmente recheado com queijo, fiambre ou farinheira, e enrolado em pão ralado e papel de alumínio, onde vai ao forno para cozinhar.

E agora ponham a imaginação a trabalhar. Se os ovos "colam" carne crua, então e se...

Ontem era Domingo. Geralmente, quando fico farta de não fazer nada, o destino é a cozinha. No frigorífico havia pouca coisa, Domingo é geralmente dia de São Caixa, dia em que se consomem os restos do jantar de Sábado que é normalmente variado e para mais gente. Um pedaço de leitão assado para uma pessoa, meia embalagem de linguiça, três cenouras, ovos e um restito de queijo flamengo eram os ingredientes à disposição. Perante este cenário, a primeira opção seria normalmente omelete, mas eu também queria aproveitar as cenouras. E se...

Rolo de Leitão e Cenoura (3 a 4 pessoas)

1 cebola média
3 dentes de alho
300g a 400g de leitão assado
2 linguiças
3 cenouras médias
4 a 5 fatias de queijo flamengo aos bocadinhos
2 ovos

Noz moscada, pimenta preta, salsa picada q.b.
Pão Ralado q.b.

Azeite em spray

1. Pique a cebola, o alho, o leitão, a linguiça e as cenouras para dentro duma taça.

2. Junte o queijo e os dois ovos batidos. Tempere a gosto com noz moscada, pimenta e salsa

3. Amasse tudo com as mãos até obter um preparado húmido e uniforme. Deverá ser moldável. Se ainda achar muito seco, adicione mais um ovo

4. Cubra uma folha de alumínio comprida com pão ralado. Aos poucos vá calcando pedaços da mistura em cima da folha, atér formar um retângulo com cerca de um cm de altura.

5. Com o auxilio da folha de alumínio, enrole o rolo como se fosse uma torta. Coloque-o numa travessa de forno, untada com azeite. Borrife o rolo com azeite e leve ao forno,a 200 ͦ C. durante cerca de 30 min.

Sirva com uma salada verde

Notas:
-A ausência de sal nos temperos deve-se ao facto de fazerem parte da receita ingredientes normalmente salgados como a linguiça e o próprio leitão;
- Aqui o forno tem o papel de tostar o rolo e cozinhar os ovos. Se fizerem parte da receita, ingredientes crus que necessitem de cozedura, será necessário mais tempo de forno e manter, numa fase inicial, o rolo embrulhado no papel de alumínio, de forma a cozinharem sem queimar.
-O azeite em spray é mais pratico, mas poderá pincelar o rolo com azeite em garrafa. Cuidado para não tirar o pão ralado e para não por azeite em excesso.

Ponha a sua imaginação ao serviço e os mais pequenos a comerem legumes sem darem conta. Aproveite restos de carnes frias e queijos. Abóbora, curgete, alho francês, couve flor, espinafres, agrião...Use cerca de dois ovos por cada meio kilo de rolo.

Limpou o frigorífico? Boa! Já podemos começar a pensar nas refeições da semana que vem... sem sobras nem restos!

É frut'ó cho.... gelado!

E ai está o calor em todo o seu esplendor. Para desespero de muitos e regozijo de alguns, como eu, que devo ter sangue de réptil, e preciso da minha quota parte de calor para me sentir no Verão.

As crianças podem constituir um desafio no Verão, quer ocupacional, quer nutritivo. Perfeito, perfeito seria sossegadinhos na espreguiçadeira, à sombrinha na hora do calor, a comerem a sua frutinha, enquanto nós líamos o nosso livrinho eleito para as férias. Cenário que tem tanto de idílico como de impossível! Pelo menos por estas bandas...

Se por um lado até não me saio mal com a parte nutritiva, a parte ocupacional torna-se um desafio. Sorte a minha que o pequeno adora cozinha e é difícil conseguir fechar-me lá sozinha em épocas de férias. Gosto então de criar e recriar receitas onde ele também possa participar.

Tempo quente aumenta em nós a necessidade de frutas e legumes. E convém dar ouvidos às nossas vontades, uma vez que o nosso organismo nos alerta assim para a necessidade de ingerirmos maior quantidade de água, vitaminas e sais minerais, que perdemos em muito maior taxa devido à transpiração.

Acho que nada suplanta uma bela talhada de melancia fresca numa tarde de calor. O verdadeiro problema chega na hora de escoar uma melancia de 10 kg em tempo útil, numa casa onde moram 4 pessoas e em que duas delas nem são grandes fãs.

Já aqui há tempos falei da questão de congelarmos a fruta para sumos e batidos, mas e se fizessemos... gelados!

Fui á loja do chinês (lamentavelmente procurei nas superfícies comerciais habituais e não encontrei nada do género), adquiri umas forminhas para gelado em plástico. Chegada a casa, triturei a melancia em excesso com a varinha mágica e dei o jarro ao Zé para que ele distribuísse o gelado pelas formas e deixei de um dia para o outro.

O resultado não podia ter sido mais satisfatório e tenho neste momento o meu filho, fraco apreciador de melancia, a comer os gelados da dita, com a maior das satisfações. Desde então experimentámos com kiwi e pêssego com canela. Ainda não sobrou nenhum.

Se quiser complicar mais um pouco, adicione iogurte natural, raspas de chocolate negro e experimente com diferentes combinações. Deixe sempre espaço nas formas para a dilatação devida à solidificação da água e aproveite toda a fruta que tenha já poucas probabilidades de vir a ser consumida.

Divertiu os seus filhos, aproveitou a fruta demasiado madura e tem o prazer de os ver a comer coisas saudáveis, sem açucares adicionados e a gostarem. E viva o Verão, sem sobras nem restos!