Não devem haver muitos povos que gostem tanto de pão como o português. É pão com tudo e tudo no pão. Nem o bacalhau, nem a feijoada, nem a sardinha, nada sabe ao mesmo se não houver pão para molhar no molho.
O problema é que tanta abundância de pão, não só não faz muito bem à linha, como resulta invariavelmente em desperdício, sendo que esse desperdício tende a ser tanto maior quanto maior o número de pessoas no agregado. Parece um contra senso, mas não é. Basta pensarmos que numa família com filhos, o pão tende a ser para acompanhar refeições, e a integrar refeições intermédias como o pequeno almoço e os lanches, enquanto que no caso de uma pessoa sozinha, tradicionalmente o pão tende a fazer parte da base de refeições como o almoço ou o jantar, entre outros factores.
Sendo um produto do dia, que tende a perder as suas qualidades rapidamente, é natural que, dois dias depois, já nem para torradas o queira e ele acabe invariavelmente no lixo. Mas mais uma vez façamos um exercício rápido relativamente a 4 tipos de pão, apenas para vermos quanto dinheiro andamos a perder:
Tipo
de pão
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Valor
desperdiçado por dia (€)
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Valor
desperdiçado 30 dias (€)
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Alentejano*
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0,1
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3,0
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Bola de Sementes**
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0,45
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13,5
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Bola de Mistura**
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0,12
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3,6
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Carcaça**
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0,15
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4,5
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*considerando o desperdício de 50 g de pão diário
** considerando o desperdício de uma bola/carcaça diária
Como vê e se juntar este valor ao calculado para outros desperdícios alimentares, em posts anteriores, a conta vai aumentando. Se tiver por hábito recorrer aqueles pães "mais saudáveis" poderá ver, pelo exemplo da bola de sementes, que a conta rapidamente aumentará.
O que fazer? Posso começar por dizer o que NUNCA fazer. Ao contrário da maioria dos alimentos, o pão NÃO se conserva melhor no frigorífico, antes pelo contrário, acelera o processo de endurecimento. A forma ideal de acondicionar o seu pão é naquelas caixas próprias, com a tampa de correr, de preferência embrulhado num pano - lembra-se dos sacos do pão com que as mães nos mandavam à mercearia? Se tiver um desses, dê-lhe uso!
Comece por conhecer os seus hábitos e os da sua família. Se só se consomem 4 carcaças por dia, para quê comprar a quinta? Eu sei, só para o caso de apetecer mais uma. Mas se são mais as vezes que não apetece, então pura e simplesmente suprima-a da lista. Faz um favor ao meio ambiente, à sua carteira e à sua dieta.
O congelador é, neste como em muitos outros casos, o seu melhor amigo. Se tem hipóteses de ir à padaria todos os dias este ponto não é para si. Mas se precisa de comprar pão à semana ou ao mês, ou se sobrou pão num jantar que deu ai em casa, o congelador é uma ferramenta indispensável. Para descongelar, pode recorrer ao saco de pano de novo, deixando descongelar lentamente à temperatura ambiente, mas pode também torrar o pão , pô-lo na tostadeira para fazer uma tosta ou recorrer ao forno, de onde vai sair a parecer que foi acabado de fazer, tudo directamente do congelador para o respectivo aparelho. Há quem use também o microondas. Mantenha o pão congelado às doses, seja fatiado ou às unidades e descongele apenas a dose necessária. Não dá trabalho, mas dá resto zero!
No entanto, bem sei que há dias que a organização da casa se revela impossível. Um Domingo em que não apetece fazer nada, um dia louco no trabalho que nos deixou de rastos e lá se foi todo o esquema da semana. O pão acabou duro que nem pedra... Não faz mal. Ainda assim consegue recuperá-lo. Encha um tabuleiro de ir ao forno com uma camada de água de mais ou menos meio centímetro e molhando bem o seu pão duro em toda a sua superfície, coloque-o no dito tabuleiro e leve ao forno bem quente (200-220 °C) durante 10 min, ou até a água se evaporar toda. Quando a crosta estiver de novo estaladiça, está pronto a consumir. Serve apenas para consumo imediato, mas salvou o seu pão duro do caixote. Se o pão estiver em fatias pode borrifá-lo com água, apenas para humedecer, e torrá-lo ou tosta-lo. Se tudo o mais falhar enfie-o na picadora e faça o seu próprio pão ralado, guardando-o num frasco ou numa caixa hermética para futuras utilizações. Não fica tão fino como o de compra, mas na altura de fritar, nos croquetes ou no rolo de carne, fica bem saboroso.
Portanto, a única altura em que o pão já não tem recuperação possível, é quando já tem bolor e aí, não hesite, deite fora. Mas para ele ter chegado a esse ponto há alguma coisa que não está a fazer bem feito. Há também inúmeras receitas para aproveitamento de pão, mas terei que as deixar para outro dia que o post já vai longo.
Bons aproveitamentos e não se esqueça... o lixo é para os fracos!
O consumir até indica uma data a partir da qual se considera que o alimento não está em condições de ser consumido, podendo inclusive acarretar riscos para a saúde, para quem infringir a data estipulada. Estão inseridos nesta definição alimentos perecíveis como por exemplo a carne, os iogurtes e o peixe.
Existem por outro lado alimentos que exibem junto à sua data de validade a expressão "consumir de preferência antes de". São alimentos que, se consumidos após a data estipulada, não representam qualquer tipo de perigo para a saúde do consumidor, estando eles na maioria dos casos, em perfeitas condições de consumo. Englobam-se neste grupo as massas, os enlatados e outras conservas, a maioria dos cereais e farináceos.
