Outra vez Arroz!

Isto de aproveitar restos para quem gosta de cozinhar, torna-se rapidamente num teste brilhante à imaginação. Mais uma vez, se existirem crianças em casa, a fasquia é ainda mais elevada. Regra geral não gostam de repetir nada que não sejam os seus pratos favoritos, e se há indícios de que a refeição terá sido feita com as sobras do dia anterior, maior se torna a sua resistência.

O leite creme de arroz fez sucesso. E para além disso pôs-me a pensar. O arroz triturado dá um ótimo espessante. Portanto, sempre que tiver arroz branco de sobra sabemos perfeitamente o que lhe fazer, mas... e os outros?

A gastronomia nacional é pródiga em tipos de arroz. O cardápio abrange combinações tão variadas quanto arroz de cenoura, de grelos, de ervilhas, de tomate, tamboril ou marisco. Temos ainda na categoria dos pratos de carne, o arroz de miúdos, de pato ou o de cabidela. E com facilidade poderíamos continuar...

Ora tanto arroz também dá muitos restos. Sobretudo porque, na maioria dos casos, constitui a porção mais barata da refeição e, portanto, aquela que mais tendemos a exagerar a quantidade. Acho que já disse por ai algures que é proibido congelar arroz. Os cristais de gelo formados corrompem completamente a estrutura e, o que lhe sobrará á saída do congelador, será nada mais do que uma espécie de papa aguada, com uma ligeira semelhança com grãos de arroz pelo meio... pouco atraente diria eu!

Perante as sobras de um arroz de tomate que confecionei outro dia para acompanhar uns filetes, pus mãos à obra. E se dali pudesse sair um creme de marisco, daquele maravilhosamente cremoso?

Creme de Marisco (4 a 6 doses aprox.)

500 a 600 g de arroz de tomate

1 l de caldo de camarão caseiro

100 g de miolo de camarão cozido

sal, piri-piri em pó e coentros picados q.b.

1. Triturar na liquidificadora, ou com o auxílio da varinha mágica, o arroz de tomate com o caldo de marisco, até obter um creme uniforme;

2. Levar ao lume até ferver. Mexer sempre durante 3 a 5 min para não pegar. Retirar do lume.

3. Adicionar o camarão e os temperos a gosto. Servir.

Notas:

-Poderá substituir o caldo de camarão por cubos de compra;

-Se achar demasiado espesso, poderá acrescentar água ou mais caldo de marisco e ferver mais um pouco;

-Não são mencionados alhos nem cebolas na receita, partindo do principio que o arroz terá sido feito com eles. Da mesma forma, prove tudo antes de temperar. Os temperos do arroz poderão ser suficientes para aromatizar o resultado final;

-Em vez de camarão, poderá recorrer a qualquer outro tipo de marisco, delícias do mar ou até restos de lascas de peixe que tenham sobrado de uma refeição anterior, incluindo bacalhau;

E sem natas! Para mim o grande defeito dos cremes era precisamente este. Para obtermos um creme aveludado tínhamos que recorrer às natas como forma de espessamento. Desta forma substitui-se a gordura animal, por hidratos de carbono, fibras e um maior teor em proteína, e principalmente, não se deita arroz nenhum fora.

E o melhor de tudo é que, usando a proporção 1 parte de líquido para meia parte de arroz, pode fazer creme de tudo, aproveitando todos os tipos de arroz. Imagine o que será do seu creme de legumes, quando lhe acrescentar os restos do arroz de cenoura. No final, se houver sopa em excesso, esta sim pode congelar! Só tem que lhe dar uma fervura após a descongelação, para repor a cremosidade. Depois não se esqueça de partilhar os resultados.

Parabéns. Usou a imaginação, limpou o prato e não há restos no frigorífico!