A bela da patanisca de bacalhau faz parte do cardápio tradicional lisboeta, sendo uma das imagens de marca da capital. E há poucos almoços que ultrapassem o conforto de umas pataniscas de bacalhau com arroz de feijão.
É, para além do mais, iguaria fácil de confeccionar e, ótima para aproveitar restos de bacalhau ou as partes menos "nobres", mas será só?
Filetes panados é coisa que se repete muitas vezes cá por casa, uma vez que os miúdos gostam bastante e é uma das formas que tenho de os por a comer peixe. Confesso que sobra sempre, desta feita por culpa minha, que tenho sempre medo que falte. Desde que adquiri a fritadeira de ar quente, consigo devolve-los ao "estado estaladiço", mas antes disso, se houve coisa a que nunca achei muita graça, são panados frios.
Assim comecei a testar a minha receita de pataniscas com outra coisa que não bacalhau. Segue a receita de pataniscas de filetes de pescada:
Pataniscas de pescada (4 a 6 pessoas aprox)
200
gr de filetes de pescada panados
200
gr de cebola
300 gr de farinha
4 ovos
sal, pimenta e salsa picada q.b.
óleo q.b.
1. Retirar o panado dos filetes. Lascar o peixe para uma taça. Reservar
2. Bater os ingredientes todos à excepção do peixe, até obter um preparado homogéneo.
3. Adicionar o peixe e bater mais um pouco até homgeneizar o preparado
4. Frita-se o preparado às
colheradas em óleo bem quente. Secam-se bem com papel absorvente e servem-se
quentes com arroz de tomate e salada.
Notas:
-Qualquer tipo de peixe que confeccionei em filete, resultou bem neste tipo de aproveitamento;
-É bom para aproveitar restos de peixe grelhado ou cozido -dourada, robalo, peixe espada.
-Camarão, polvo e lula resultam bem.
-Vegetais salteados e cogumelos também poderão ser aproveitados desta forma aproximando-se muito de uma outra receita tradicional nossa conhecida- os peixinhos da horta.
Vá experimentando, vá aproveitando e vá melhorando o mundo, a partir da sua casa, bocadinho a bocadinho.
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