Tenho a mania de congelar tudo! O congelador é frequentemente pequeno para a minha vontade. Isto porque tudo o que sobra por aqui vai lá parar: o molho de tomate, que sobrou das pizzas caseiras do jantar de sexta feira, o resto do arroz de pato, o pão que, sem excepção, sobra do jantar de sábado, manteiga, claras de ovos, pratos confeccionados às doses, para uma semana em que há pouco tempo para cozinhar, sopas, etc, etc, etc...
Hoje dispus-me a escrever este artigo, porque descobri apenas recentemente que, o que fazia quase por sabedoria ancestral, poderia estar profundamente errado, não tivesse eu tido sempre "sorte" com os meus aparelhos.
Na verdade, nem todos os congeladores domésticos servem para este propósito. A congelação é um processo no qual a qualidade dos alimentos é tanto melhor preservada quanto a velocidade a que ocorre. A ultra congelação praticada em industria é o caso extremo, em que os alimentos são congelados em túneis de frio em questão de meros minutos. No caso dos congeladores domésticos, existem quatro tipos, que definem a longevidade dos produtos lá guardados:
- Classe duas estrelas (**)- a temperatura chega -12 ºC, conserva os congelados até um mês;
- Classe três estrelas (***)- a temperatura chega -18 ºC, conserva os congelados até um ano;
- Classe quatro estrelas (****)- temperatura entre -18 ºC e -24 ºC , para além da conservação, são os únicos que permitem a congelação em casa;
A maioria dos congeladores disponíveis no mercado pertence à última classe. No entanto, se como eu, não sabia deste pormenor, pode sempre ir verificar se tem estado a "abusar da sorte". A classe vem mencionada no livro de especificações que acompanha o electrodoméstico.
Outra coisa que costuma baralhar as pessoas é o tempo que cada alimento pode permanecer no congelador. Geralmente, o próprio livro de instruções do mesmo também traz esta informação, mas como somos humanos, e eu bem sei o penoso que isso torna a tarefa de ler instruções seja do que for, aqui vai:
-frutas e hortícolas, 12 meses;
-vaca sem gordura, salsichas, frango e peru. 10 meses;
-queijos de pasta mole ou semi-mole, 8 meses;
-pão, massa folhada ou quebrada, bolachas e crepes, manteiga, carne de porco pouco gorda, coelho, lebre e caça, peixe magro ou meio gordo, 6 meses;
-massas para pão e pizza. tartes de fruta, peixe gordo, marisco, sopas, sobras de pratos cozinhados, 3 meses;
-hambúrgueres, carne picada, carne de porco gorda, 2 meses;
-bolos e sobremesas com creme, 1 mês
.
Deve por isto, antes de congelar, acondicionar os alimentos em caixas ou sacos para o efeito e indicar a data de congelação, por forma a ter noção de até quando os poderá consumir. Os alimentos devem ser o mais frescos possível à data da congelação e devem ser limpos, livres de partes não comestíveis e arranjados antes do processo. Se estamos a falar de produtos cozinhados, deverão ser arrefecidos antes de os introduzir no congelador. Poderá usar o frigorífico para este efeito.
Ao contrário do frigorífico, a forma como organiza o congelador é perfeitamente indiferente, uma vez que a temperatura é a mesma em todas as suas áreas. Os mais recentes costumam ter um mecanismo de congelação mais rápida para alimentos recém introduzidos. Mais uma vez, o manual de instruções do seu aparelho será a fonte a consultar.
Espero que tenha um dos bons. Eu já não vivo sem o meu, nesta batalha diária de combate ao desperdício. Boa semana e bons aproveitamentos.
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