Confesso também que, nesta batalha diária contra o desperdício, o ponto que tenho mais dificuldade em levar a cabo é o da redução das quantidades. O medo ancestral de que a comida não chegue aterroriza-me a todas as refeições. O resultado traduz-se inevitavelmente em restos, sendo que arroz e as massas tendem a sobrar em maior quantidade.
O arroz branco constitui um verdadeiro desafio no que toca a reaproveitamento. Comê-lo na refeição a seguir como acompanhamento após um entalão no microondas é sempre uma opção. Mas geralmente há qualquer coisa na textura e no sabor que se alteram irremediavelmente com o arrefecimento.
O verdadeiro problema do arroz, o carolino pelo menos, é que qualquer sobreaquecimento o deixa no estado "espapaçado". Já experimentei congelá-lo. O processo dá cabo do resto da estrutura, fazendo com que ele fique ainda mais "espapaçado" na hora de aquecer.
O que podemos fazer então? As opções não são tão poucas qunato poderia parecer à partida. É possível, por exemplo, fazer um refogado de tomate, e mistura-lo depois do refogado feito, dando-lhe apenas tempo para aquecer o suficiente e absorver o refogado, sem o deixar cozer demais. No entanto, o resultado obtido é sempre inferior ao que seria um arroz de tomate confeccionado de raiz.
As melhores formas de aproveitamento serão portanto aquelas que não tenham em vista o arroz como produto final. Uma das formais mais práticas é incorporá-lo na confecção da sua sopa. Em vez de seleccionar a batata como base, introduza o arroz e terá um creme de legumes delicioso no final.
Mas a proposta de hoje é um pouquinho mais arrojada. Consiste numa... sobremesa. E não, não é arroz doce. Que aborrecido que isso seria...
"Leite Creme" de Arroz (aprox. 4 doses)
200 g de arroz carolino cozido
250 mL de bebida de soja com aroma de baunilha
1 casca de limão
1 pau de canela
50 g de açúcar
açúcar q.b. para queimar
1. Lave o arroz. Com o auxílio da liquidificadora ou da varinha mágica, triture o arroz com o leite de soja, até ficar com o preparado completamente líquido.
2. Levar a lume brando até levantar fervura, junto com a casca de limão e o pau de canela. Deixar ferver, mexendo sempre, durante cerca de 5 min. Tirar do lume e juntar o açúcar, mexendo sempre.
3. Separar em taças e deixar arrefecer.
4. Espalhar açúcar à superfície e queimar com o auxilio do ferro quente ou maçarico para o efeito. (Poderá optar por polvilhar com canela se preferir)
Pode reaproveitar sobras de arroz de manteiga. Se tiver posto cebola e/ou alho, retire-os durante a lavagem do arroz. Os aromas notar-se-ão pouco ou nada após a fervura com casca de limão
Um aproveitamento saboroso, que poderá servir aos seus amigos vegetarianos. Nunca experimentei com outro tipo de arroz e, neste campo, terá mesmo que experimentar, uma vez que a consistência do creme tenderá a variar. Se experimentar, diga qualquer coisa nos comentários.
Bom apetite. Passo a passo caminhamos para zero sobras e zero restos.
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